Команда Света 11-22
Портал вознесения. Форум Духовного роста и СамоСовершенствования.
Сайт-агрегатор эзотерических знаний.

Существует важная взаимосвязь между жирами и холестерином. Холестерин преимущественно образуется в печени, хотя присутствует он и в некоторых видах пищевых продуктов. Клеткам холестерин нужен для поддержания клеточных мембран, а в кровь он попадает вместе с липопротеинами. Существует несколько различных видов этих белков, но, главным образом, сейчас нас интересуют липопротеины низкой плотности (ЛПНП) и липопротеины высокой плотности (ЛПВП).

В повседневных разговорах ЛПНП обычно упрощенно называют «плохим», а ЛПВП — «хорошим» холестерином. Однако, несмотря на чрезмерно упрощенную терминологию, и «плохой» и «хороший» холестерин нужен организму, другой вопрос, в каком именно количестве он ему необходим. В обоих случаях речь идет об одной и той же молекуле холестерина, а единственная разница заключается в белкé - переносчике. ЛПНП остаются главными переносчиками холестерина в крови, при этом, если уровень их превышает допустимую норму, они могут накапливаться на стенках кровеносных сосудов. Таким образом, высокий уровень ЛПНП обычно ассоциируется с вредными последствиями для здоровья. ЛПВП, напротив, помогает перемещать холестерин обратно в печень, и, следовательно, высокий уровень ЛПВП (в процентах от общего содержания холестерина в крови) считается благоприятным для здоровья. Но, оказывается, разные виды жиров могут по-разному влиять как на ЛПНП, так и на ЛПВП.

Так как же различаются существующие виды жиров? Диетические жиры поступают в первую очередь в виде триглицеридов, больших молекул, имеющих в структуре молекулу глицерина, к которой прикреплены три цепи жирных кислот. Те, кто хоть немного разбирается в химии, знают, что жирные кислоты также называются карбоновыми. По своим химическим характеристикам жирные кислоты в составе каждого отдельного триглицерида как правило отличаются друг от друга.

Говоря о видах жиров, прежде всего, нужно обратить внимание на химические характеристики жирных кислот в составе триглицерида. Нижеследующее описание касается четырех видов жиров: насыщенных, мононенасыщенных, полиненасыщенных и транс-жиров. И хотя главный акцент сделан на различиях в химической структуре и ее образовании, речь пойдет также о пищевой ценности и влиянии жиров на человеческий организм.

Насыщенные жиры

Жирные кислоты, не содержащие двойные связи молекулы углерод-углерод, называются насыщенными жирами. Этот тип жиров обычно содержится в таких продуктах, как мясо, сыр, молочные продукты, кондитерские изделия и шоколад. В течение довольно длительного времени, у насыщенных жиров была скверная репутация. Высокий процент насыщенных жиров в рационе ассоциировался с повышенным риском развития ишемической болезни сердца, поэтому государственные директивы предписывали сократить их потребление до минимума. Следует заметить, что насыщенные жиры действительно увеличивают уровень ЛПНП в крови, так что подобные рекомендации выглядели вполне разумными.

Однако в последнее время объективность заявлений о чрезвычайном вреде насыщенного жира была поставлена под сомнение. Научное исследование, некогда спровоцировавшее бурную негативную реакцию правительств многих стран мира, подверглось критике в связи с принципиальными недостатками. Вопрос «виновности» насыщенных жиров сегодня по-прежнему остается открытым.

Мононенасыщенные жиры

Жирные кислоты, содержащие в своей химической структуре одну двойную связь углерод-углерод, называются мононенасыщенные жиры. В большом объеме они содержатся в красном мясе, орехах, в оливковом масле, в авокадо и некоторых других фруктах с повышенным содержанием жиров. В отличие от насыщенных жиров, они понижают уровень ЛПНП в крови, сохраняя при этом уровень ЛПВП. В целом, они улучшают соотношение холестерина в крови в пользу ЛПВП и считаются полезными для здоровья.

Полиненасыщенные жиры

Жирные кислоты, содержащие в своей химической структуре несколько двойных связей углерод-углерод, известны как полиненасыщенные жиры. Часто упоминаемые омега -6 и омега -3 как раз являются примерами полиненасыщенных жиров. Число «6» или «3» в названии жирных кислот означает положение окончательной двойной связи углерод-углерод в структуре. Это число считают от конечного углерода в конце углеводородной цепи.

В большом объеме полиненасыщенные жиры присутствуют в рыбе, в грецких орехах, в семенах подсолнечника и кунжута, а также частично — в некоторых видах мяса. Как и мононенасыщенные жиры, они понижают содержание ЛПНП в крови и считаются полезными для здоровья.

Транс-жиры

Что касается последней категории, то транс-жиры редко образуются в природных условиях. В незначительном количестве они присутствуют в некоторых продуктах питания, но по большей части они выведены искусственно с помощью технологии гидрогенизации.

При гидрогенизации (или гидрировании) водород под давлением пропускается через растительное масло, нагретое до высокой температуры. Такая химическая реакция позволяет преобразовывать двойные связи полиненасыщенных жиров в единичные. Если процесс гидрогенизации доведен до конца, жидкие масла превращаются в твердые, насыщенные, устойчивые к окислению, «гидрогенизированные» жиры, хотя некоторые транс-жиры могут быть получены и при незавершенном процессе гидрогенизации.

Транс-жиры получили свое название потому, что их двойные связи находятся в неестественном для природных жиров состоянии. В природе двойные связи естественных жиров обычно расположены в цис-конфигурации, в то время как у транс-жиров они находятся в транс-конфигурации.

В природе транс-жиры встречаются в молоке и жире крупного рогатого скота и овец, однако их крайне малое количество не вызывает опасений. Другое дело частично гидрогенизированные масла, используемые для производства фаст-фуда, кондитерских изделий и маргарина. Увеличивая содержание ЛПНП в крови, транс-жиры усиливают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний до такой степени, что использование транс-жиров в продуктах питания было запрещено в целом ряде стран. Дания законодательно потребовала от производителей пищевых продуктов сократить процентное содержание транс-жиров, а Управление по контролю качества пищевых продуктов и лекарственных препаратов Соединенных Штатов недавно обязало производителей полностью изъять транс-жиры из своей продукции в трехлетний срок.
Какой из четырех типов самый безопасный?

Вопрос действительно не простой. По крайней мере, мы теперь точно знаем, какой тип жиров самый вредный. Поэтому всем, кто заботится о своем здоровье, по возможности, следует избегать употребления нездоровых транс-жиров в пищу. Насыщенные жиры, похоже, не могут провоцировать развитие атеросклероза и сопутствующих сердечно-сосудистых заболеваний, как это считалось ранее, однако, данных, подтверждающих эту гипотезу, по-прежнему недостаточно. Что до мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров, то они даже признаны полезными для здоровья, как часть сбалансированной диеты. Основной вывод состоит в том, что человеческий организм реагирует исключительно по-разному на все четыре типа жиров, а вот каким именно образом это науке еще только предстоит изучить.

800 г творога
2 ст. сахара
100 г сливочного масла
полстакана сметаны
полстакана очищенного и измельченного миндаля
5 яиц
изюм
половина ч. л. соли

Приготовление

Протри творог через сито несколько раз, а после этого смешай его со сметаной.
Разотри сливочное масло вместе с сахаром, постепенно добавляя яйца. Сахар должен полностью раствориться в этой смеси. Смешай готовую массу вместе с творогом, добавь заранее промытый и высушенный изюм и миндаль.
Основу выложи в специально приготовленную форму и хорошенько утрамбуй пасху каким-нибудь грузом. Поставь ее в холодильник не менее чем на сутки.
После этого ты смело можешь выкладывать творожную пасху на тарелку. Затем укрась сметаной с сахаром, орешками, цукатами или изюмом.

Попробуй приготовить творожную пасху по этому рецепту, и ты будешь готовить ее именно так всегда, потому что она получается очень нежной, сочной и вкусной! Само объедение.

Кулич «Красный бархат»

Автор - Марина Хюппенен, основатель проекта Cezve Coffee на «Экомаркете»

600 г самоподнимающейся муки

200 г домашнего жирного творога

100 г белого шоколада

200 мл свекольного сока

100 мл морковного сока

100 мл воды

Для глазури:

2 белка

250 г сахарной пудрын

Сок лимона

Шаг 1. Все перемешать до однородной массы и разлить по 4 одноразовым формам диаметром 12 см или по вашему усмотрению.

Шаг 2. Поставить в духовку на 160 градусов и выпекать 40 минут, до полной готовности (внутри тесто должно быть пропеченное, проверить можно деревянной палочкой).

Шаг 3. Как куличи будут готовы, их нужно оставить и дать возможность им остыть, так же можно немного пропитать ромом.

Шаг 4. В этот момент подготовить глазурь: взбить 8 яичных белков с 1 кг сахарной пудры и добавить сок 1/4 лимона, довести до однородной блестящей и тягучей массы.

Шаг 5. Украсить кулич сахарной глазурью и присыпать любым крашением по вашему вкусу.

Итальянский кулич

Рецепт Алексея Долгова, шеф-повара сети «Обед-Буфет»

720 г муки

25 г свежих или 10 г сухих дрожжей

120 г сахара

120 г сливочного масла

240 мл молока или воды

1 ч. л. соли

2 яйца и 3 желтка

цедра апельсина или лимона

180 г изюма

120 г сушеных ананасов (можно взять и другие цукаты)

90 г кедровых орешков (по желанию)

1 стручок ванили

1 ч. л. анисовых зерен

Шаг 1. В большой миске делаем опару. В теплом молоке (воде) разводим 1 ст. л. сахара и дрожжи. Даем им минут 15-20 на набухание.

Шаг 2. Растапливаем сливочное масло и оставшийся сахар в сотейнике, остужаем.

Шаг 3. Натираем цедру, отделяем белки от желтков. К желткам добавляем яйца, немного взбиваем. Смешиваем все сухофрукты, орешки, цедру, ваниль и 1 ч. л. муки и отставляем ненадолго в сторону.

Шаг 4. Добавляем в набухшие дрожжи растопленное сливочное масло с сахаром, вводим слегка взбитую смесь яиц и желтков, хорошо перемешиваем.

Шаг 5. Просеиваем сюда 360 г муки, добавляем соль. Вымешиваем так, чтобы не было комочков. Всыпаем сухофрукты и орешки, перемешиваем, затем просеиваем оставшуюся муку порциями. Месим тесто на столе минут 7-10 до мягкости и эластичности, оно должно перестать липнуть к рукам. Руки можно немного смазать растительным маслом.

Шаг 6. Выкладываем тесто в смазанную растительным маслом миску, накрываем полотенцем и даем подойти 1.5-2 часа в теплом месте. Оно должно увеличиться вдвое.

Шаг 7. Затем перекладываем на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Делим на три части (для 3х форм объемом около 1 л), формируем шарики, накрываем полотенцем и минут 5 даем отдохнуть. После чего раскладываем по смазанным сливочным маслом и, если нужно, выстеленным пергаментной бумагой, формам. Верх теста смазываем растительным маслом. Даем ему постоять в тепле еще минут 40-50. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке минут 45-50 (верх куличей должен хорошо зарумяниться). Проверяем деревянной палочкой.

Шаг 8. Достаем из духовки и даем минут 10 остыть в форме, затем вынимаем из форм и остужаем полностью.

Шаг 9. Присыпаем сахарной пудрой или поливаем глазурью: 100 г сахарной пудры растираем с 2-3 ст. л. лимонного сока либо белок одного яйца взбиваем с 130 г сахарной пудры и 0.5 ч. л. лимонного сока и даем полностью застыть.

Черный кулич с оливками и вялеными томатами

Рецепт Антона Никифорова, шеф-повара ресторана EXTRA VIRGIN

Для опары

125 г мл топленого молока

125 г сахара

65 г сливочного масла

1 яйцо

1 желток

20 г живых дрожжей

Тесто:

300 г муки

8 г морской соли

10 мл коньяка

8 г чернил каракатицы

30 г вяленых томатов

15 г оливок

Шаг 1. Сначала делаем опару: сахар чуть взбить с яйцом, добавить сливочное масло, отдельно подогреть молоко вместе с дрожжами, чуть-чуть.

Шаг 2. Все соединяем вместе, накрываем плёнкой и ставим в тёплое место на 3-4 часа, чтобы опара поднялась.

Шаг 3. Томаты и оливки порубить, но не мелко, соединить со всеми ингредиентами и аккуратно смешать с опарой.

Шаг 4. Дать постоять.

Шаг 5. Далее берём 5 форм для куличей, смазываем сливочным маслом.

Шаг 6. Тесто делим на 5 равных частей и у укладываем в форму и отправляем в духовку.

Шаг 7. Украсить можно белым растопленным шоколадом и шоколадной крошкой

Старорусский кулич

Рецепт Евгения Иванова - шеф-повара кухмистерской «Профессор Пуф» и ресторации «Одоевскiй»

На 6 больших куличей:

Притвор:

250 г муки

150 мл молока

10 г дрожжи прессованные

Тесто:

100 г муки

150 мл молока

30 г дрожжей

Отсдобка:

650 г муки

160 г меда

100 г ванильного сахара

4 яйца

Соль

Мускатный орех

Кардамон

50 мл водки

250 г сливочного масла

250 г изюма

100 г сушеной клюквы

4 лимона (цедра)

3-5 рыльцев шафрана +немного кипятка

Шаг 1. Ингредиенты для притвора замешиваем и оставляем на 8-10 часов при комнатной температуре.

Шаг 2. Ингредиенты для теста замешиваем и оставляем на час при комнатной температуре.

Шаг 3. Соединив все ингредиенты отсдобки, кроме сливочного масла и сухофруктов, начать месить.

Шаг 4. Через 15 минут после начала замеса добавить холодное порезанное на кусочки сливочное масло и месить до шелковистой гладкости (около 10-15 минут в тестомесе).

Шаг 5. Добавить сухофрукты и месить ещё 3 минуты на малой скорости.

Шаг 6. Оставляем тесто в закрытом контейнере при комнатной температуре на 1,5-2 часа.

Шаг 7. Разделить на 6 кусков, сформировать шарики и поместить их в пасхальные формы для выпечки объемом около 1 л.

Шаг 8. Расстаивать в теплом месте 2-2,5 часа

Шаг 9. Выпекать с паром при 180 градусах до готовности (примерно 40-45 минут)

Безглютеновый кулич

Автор рецепта - Максим Голосов, шеф-повар экомагазинов «Город-Сад»

120 г безглютеновой смеси

20 г кукурузной муки

10 г разрыхлителя

20 г тростникового сахара

120 мл соевого молока

50 мл кокосового молока

1 ч.л. экстракта ванили

Соль

10 г семян чиа

Шаг 1. Соединяем все ингредиенты, перемешиваем до однородной массы.

Шаг 2. Выкладываем в формочки и отпекаем при 190 градусах до готовности (время зависит от размера форм).

Шаг 3. Украшаем готовый кулич помадкой сахарной посыпкой и шоколадными буквами.

Апельсиновый пасхальный кулич

Рецепт Светланы Югай, шеф-повара ресторана «Паб Ло Пикассо»

200 г сливочного масла

200 г сахара

4 яйца

300 г муки

25 г разрыхлителя

200 г апельсиновых цукатов

200 г изюма

50 г грецких орехов

50 мл апельсинового ликера

200 мл апельсинового фреша

10 мл жидкой ванили

Шаг 1. Фреш апельсина довести до кипения, залить им порезанные апельсиновые цукаты и предварительно размоченный изюм. Через 15 минут добавить апельсиновый ликер и поставить в холодильник на 10 – 12 часов.

Шаг 2. Масло сливочное смешать с сахаром и взбить в миксере до образования пышной массы, затем добавить по очереди яйца (по 1шт.). Добавить ваниль и перемешать.

Шаг 3. Добавить предварительно выдержанный изюм, цукаты и орехи. Все хорошо смешать и выложить в форму.

Шаг 4. Выпекать при температуре 150 градусов 30 – 60 мин. (в зависимости от размера форм). Украсить по усмотрению глазурью, обсыпками или кремом.

2. Чудо лимона: добавляйте при стирке от 1/4 до 1/2 чашки лимонного сока в воду и вернёте потускневшему белью первоначальный свежий вид.

3. Тёплая вода с добавлением одной чайной ложки горчицы избавит вас от запаха в банке.

4.Вторая жизнь старым вещам. Порванные колготки – ими очень удобно стирать пыль с декоративных свечей.

5.Рис без труда практически…. очистит труднодоступные места вазы и бутылки: насыпьте внутрь столовую ложку крупы, добавьте тёплой мыльной воды и потрясите.

6.Все будет целым и невредимым, хрупкие бокалы не разобьются в посудомоечной машине, если закрепить их на решётке при помощи резиновых колец

7. Удаляем этикетки при помощи фена.

8. Листья зелени лучше всего мыть в подсоленной воде…

9. Приспособление для вспарывания швов пригодиться и для чистки щётки пылесоса

10. При помощи крема для обуви подходящего оттенка можно подновить мебель.

11. Разведённый небольшим количеством воды сахар – прекрасное средство обезжирить руки.

12. Вторая жизнь старым вещам…)) Старой электрической зубной щёткой очень удобно чистить швы между кафельными плитками.

13. Вернуть линолеуму былой блеск и лоск можно, отполировав его зубной пастой.

14. Кофейными фильтрами удобно протирать экраны телевизоров или компьютеров

15. Чудо — лимон поможет удалить пятна с деревянных и пластиковых разделочных досок. Разрежьте лимон пополам, выдавите сок на грязную поверхность и оставьте на 20 минут. Затем сполосните.

16. Мешок для стирки подойдёт и для мытья всяких мелочей (вроде детских бутылочек) в посудомоечной машине.

17. Пройдитесь роликом для чистки одежды по трикотажному абажуру.

18. Ненужны наклейки на зеркалах и стёклах, смажьте их майонезом, а затем удалите эластичным шпателем.

19. Почистить кофемолку просто легко, достаточно смолоть в ней горстку риса, удалить получившуюся муку и протереть сухим полотенцем.

20. Смесь из равных частей уксуса, соли и муки приготовленной кашицей очистит медь без труда, натрите, сполосните и протрите насухо.

***

Зубная паста очистит ваши руки от смолы хвойных деревьев. Это особенно полезно знать во время новогодних праздников.

***

Если вас сильно покусали муравьи, просто сбрызните место укуса стеклоочистителем. Нашатырный спирт нейтрализует чувство жжения.

***

Полоскания теплой соленой водой отлично помогают при болях в горле. Такой раствор не только убивает бактерии, он к тому же не такой противный, как большинство лекарственных растворов, которые прописывают при данном недомогании.

***

Пожевав кусочек лимона, вы можете избавиться от головной боли, по крайней мере, на некоторое время.

Примечание: не делайте этого, если вы подозреваете, что у вас мигрень. Иначе вас, вероятно, просто вырвет.

***

Если вам нужно подготовиться к контрольной работе или вы находитесь в состоянии стресса, понюхайте мяту. Это поможет вам успокоиться.

***

Чтобы очистить микроволновую печь от жира и грязи, просто вскипятите в ней чашку воды. Пар размягчит все загрязнения, после чего их легко будет удалить.

***

Если на вас напала икота, которая никак не проходит, попробуйте съесть большую ложку арахисового масла. Некоторым людям этот способ неплохо помогает.

***

Белый уксус можно использовать для того, чтобы уменьшить оттек и зуд от укуса комара. Место укуса можно также протереть спиртом.

***

Корица поможет избавиться от муравьев. Просто рассыпьте ее понемногу в тех местах дома, где вы чаще всего видели муравьев.

***

Перед сном щедро смажьте соком алоэ вера солнечные ожоги. Ваша кожа будет вам благодарна за это.

***

Перекись водорода — самый лучший способ удалить пятна крови с одежды.

***

Чтобы предупредить появление слез при нарезке лука, просто сполосните луковицы водой сразу после того, как вы очистите их от шелухи, непосредственно перед резкой.

***

Чтобы избавиться от докучливых плодовых мушек, налейте в стакан яблочный уксус или красное вино. Накройте его целлофановой пленкой и проделайте в ней зубочисткой небольшое отверстие. Картина будет не из приятных, но проблема таким образом разрешится.

***

Белый уксус — самый эффективный способ нейтрализовать запах кошачьей мочи.

***

Насыпьте в носок сырой рис, завяжите и поместите в микроволновку. Теперь у вас есть готовая грелка.

***

Если у вас заложен нос, и вы чувствуете ужасный дискомфорт, задержите дыхание как можно дольше. Отсутствие кислорода заставит ваш мозг паниковать и открыть ваши носовые проходы. Он решит, что лучше остаться в живых, чем держать их закрытыми.

***

Если в ранку попала инфекция, и у вас нет под рукой антисептика, используйте мед. Кроме этого, может помочь и жар … но тут важно не обжечься. Жар убивает бактерии, но прижигать надо аккуратно – ожог лишь ухудшит ситуацию.

***

PS: но самым лучшим в данной ситуации будет обратиться к врачу и получить квалифицированную помощь.

Если вы чувствуете головокружение или что кровь отхлынула от головы, напрягите мышцы ног и ягодицы. Это предотвратит приток крови к ногам.

***

Черная лакрица может помочь при запоре.

***

Если вы не можете удалить занозу, смешайте соду с водой до пастообразного состояния. Смажьте пастой повязку и наложите ее на ранку с занозой, оставьте повязку на день. Паста заставит кожу набухнуть и вытолкнуть занозу на поверхность.

***

Мембрану яичной скорлупы можно поместить на рану, чтобы остановить кровотечение.

***

Примечание: обязательно очистите и продезинфицируйте рану после этого.

Хотя врачи до сих пор точно не знают, почему, но сон на левом боку поможет избавиться от изжоги, а сон на правом боку наоборот обостряет ощущение жжения.

***

Гигиеническая помада может приглушить боль от пореза бумагой.

***

Если вы уже все испробовали, но никак не можете избавиться от неприятного запаха в доме … вскипятите уксус. В течение нескольких часов после этого ваш дом будет пахнуть уксусом, но все неприятные запахи в конце концов исчезнут.

***

Вы можете скрыть дыры в стене, замазав их зубной пастой. После того как зубная паста затвердеет, просто закрасьте эти места.